Cooking Mama : Nasi Pepes Bakar

Yeay, #CookingMama sudah masuk ke tema kedua. Tema kali ini Diah yang menentukan, dan pilihan jatuh ke masakan Nasi Bakar. Masih dengan masakan yang simple, iya secara ini kan masih pemanasan jadi masih memilih yang mudah. Siapa tau semakin dipanasin membuat kami jadi tambah semangat memasak.

Awalnya saya mau membuat ini pada hari minggu setelah tahun baruan, eh hari minggunya dapat kiriman makanan dari tetangga yang lagi hajatan. Ya sudah daripada mubazir diundur untuk hari senin, sekalian bisa untuk bekal si Abi. Hari seninnya ternyata saya bangun kesiangan dan enggak sempat untuk bikinnya, suami pun hanya dibekelin mie goreng dan risoles (kebetulan ada stock frozen food).

Dan akhirnya si nasi bakar baru dieksekusi untuk makan siang, dengan bantuan mertua. Ya saya masih awam sekali memasak memakai daun pisang, dan saya minta ajarin mertua bagaimana cara memakai daun pisang. Tips dari mertua daun pisang yang akan dipakai sebaiknya dibakar diatas kompor dulu, agar daun  mudah untuk dilipat dan dibentuk. Oh iya jika terlanjur membeli daun pisang dan belum akan  memakainya, sebaiknya simpan dalam kulkas dibagian laci bawahnya. Daun pisang bisa tahan beberapa didalamnya, kalau taruh di suhu ruangan daun mudah menguning dan layu.

Resep nasi bakar ini hasil dari adaptasi resep nasi pepes bakarnya JTT. Cuma saya ubah sedikit, resep aslinya menggunakan nasi bakar, sedang saya menggunakan nasi gurih. Langsung saja saya share resepnya.

Resep Nasi Pepes Bakar

Bahan Nasi Gurih

3 gelas beras putih, cuci bersih

Air santan (kira-kira saja secukupnya untuk membuat nasi aron)

Daun salam 

Sereh, geprek

Garam sedikit

Cara membuat Nasi Gurih

Campur semua bahan jadi satu dalam panci, masak hingga nasi menjadi nasi aron.

Kemudian kukus nasi aron hingga matang, kira-kira 30 menit.

Biarkan dingin.

Bahan Nasi Pepes Bakar

Nasi Gurih

5 pasang Ati ampela, potong dadu

1 ons Teri asin, rendam air cuka, cuci bersih, goreng

4 siung Bawang merah, iris

3 siung Bawang putih, iris

3 cm Kunyit, iris serong

2 cm Lengkuas, geprek

1 batang Sereh, geprek

2 cm Jahe, geprek

2 lembar Daun salam

3 lembar Daun jeruk

2 batang Daun bawang, iris tipis

100 ml Air

Gula, Garam, Lada bubuk

4 buah Cabe rawit merah, iris serong tipis

1 lembar Daun pandan, potong melintang sekitar 10 cm

Daun kemangi secukupnya

Daun pisang secukupnya

Cara Membuat

Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu layu.

Masukkan Ati Ampela, aduk rata hingga berubah warna.

Masukkan air, garam, gula, dan lada bubuk. Koreksi rasa.

Masak hingga air menyusut, masukkan daun bawang. Aduk rata, angkat.

Dalam mangkuk besar campur nasi guri, teri goreng dan tumisan ati ampela. Beri juga sebagian daun kemangi. Aduk rata. Koreksi rasa, jika kurang asin beri garam secukupnya.

Panaskan daun pisang diatas kompor agar mudah dibentuk. Potong sesuai selera.

Ambil 2 lembar daun pisang, taruh nasi yang sudah dicampur (saya 2 centong nasi). Beri daun kemangi dan irisan cabe rawit atasnya. Gulung dau pisang, lipat ujung daun dan tusuk dengan lidi atau tusukan gigi.

Lakukan hingga nasi habis. Bakar nasi. Sajikan selagi hangat.

Untuk satu resep ini saya bisa membuat 8 porsi nasi bakar. Dan untuk membakarnya saya menggunakan bakaran kompor yang ada putaran ditengahnya, bisa juga membakarnya menggunakan teflon biasa. Nasi bakarnya enak dan wangi, suami satu bungkus kurang untuk sekali makan. Iyas pun doyan banget memakannya. Terinya sengaja saya rendam dalam cuka terlebih dahulu agar tidak terlalu asin, karena akan menjadi menu makan Iyas juga.

Selamat mencoba :) sampai ketemu diresep #CookingMama selanjutnya. Jangan lupa lihat juga kreasi nasi bakarnya jeng Diah.

Dapur Alaria